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<!DOCTYPE html>

<title>Marmelade</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Marmelade</span></h1>

</header>

</div>

<p><b>Marmelade</b> (von <span style="font-style:normal;font-weight:normal"><a href="Portugiesische_Sprache" title="Portugiesische Sprache">portugiesisch</a></span> <span lang="pt-Latn" style="font-style:italic">marmelo</span> <span lang="de" style="font-style:normal;font-weight:normal">‚<a href="Quitte" title="Quitte">Quitte</a>‘</span><sup id="cite_ref-etym_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-etym-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>) ist die traditionelle Bezeichnung für einen <a href="Brotaufstrich" title="Brotaufstrich">Brotaufstrich</a>, der aus mit <a href="Zucker" title="Zucker">Zucker</a> eingekochten <a href="Obst" title="Obst">Früchten</a> hergestellt wird, ohne dass Fruchtstücke im Fertigprodukt sichtbar bleiben.

</p><p>In der <a href="Europ%C3%A4ische_Union" title="Europäische Union">EU</a> ist im Verkauf und in der Werbung die Bezeichnung heute – mit lokalen Ausnahmen – nur noch für Produkte aus <a href="Zitruspflanzen" title="Zitruspflanzen">Zitrusfrüchten</a> erlaubt (in denen jedoch sichtbare Fruchtstücke vorhanden sein können, oft sind dies Schalenteile), Produkte aus anderen Früchten werden als <a href="Konfit%C3%BCre" title="Konfitüre">Konfitüre</a> bezeichnet. Die Gesetze in Deutschland und Österreich mussten entsprechend angepasst werden.<sup id="cite_ref-AT_2-0" class="reference"><a href="#cite_note-AT-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-DE_3-0" class="reference"><a href="#cite_note-DE-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Seit dem Jahr 2003 wird aber in Österreich und Deutschland aufgrund einer Ausnahmeregelung die Bezeichnung wie früher üblich vermehrt auch im Handel bei Produkten jeglicher Früchte verwendet.

</p><p>Andere regionale Bezeichnungen sind unter anderem <i>Schmiersel</i> (im Pfälzischen), <i>Gsälz</i> (im Schwäbischen), <i>Schleck(s)</i> (im Badischen), <i>Sießschmeer</i>/<i>Sießschmier</i> (im Saarland), <i>Gebeess</i> (in Luxemburg) und <i>Konfi</i> oder <i>Gomfi</i> (von <i>Konfitüre,</i> in der Schweiz<sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>).

</p><p>Im allgemeinen Sprachgebrauch hat sich die Bezeichnung Marmelade trotz geänderter Verordnungen nach wie vor für Produkte aus Früchten aller Art erhalten.<sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Etymologie">Etymologie</h2></div>

<p><i>Marmelade</i> geht auf <a href="Portugiesische_Sprache" title="Portugiesische Sprache">Portugiesisch</a> <span lang="pt"><i>marmelada</i></span> <span lang="de" style="font-style:normal;font-weight:normal">‚Quittenmus‘</span> zurück, eine Ableitung von port. <span lang="pt"><i>marmelo</i></span> <span lang="de" style="font-style:normal;font-weight:normal">‚Honigapfel‘</span>, ‚Quitte‘. <span lang="pt"><i>Marmelo</i></span> stammt von <a href="Latein" title="Latein">lateinisch</a> <span lang="la"><i>melimēlum</i></span> beziehungsweise letztlich von <a href="Griechische_Sprache" title="Griechische Sprache">griechisch</a> <span lang="el-Grek" class="Grek">μελίμηλον</span> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r261937631">

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/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><span class="Latn" lang="el-Latn" style="font-weight:normal;font-style:italic">mélimēlon</span>, einer Zusammensetzung aus griech. <span lang="el-Grek" class="Grek">μέλι</span> <span class="Latn" lang="el-Latn" style="font-weight:normal;font-style:italic">méli</span>, deutsch <span lang="de" style="font-style:normal;font-weight:normal">‚Honig‘</span> und griech. <span lang="el-Grek" class="Grek">μῆλον</span> <span class="Latn" lang="el-Latn" style="font-weight:normal;font-style:italic">mḗlon</span>, deutsch <span lang="de" style="font-style:normal;font-weight:normal">‚Apfel‘</span>. Die Bedeutungserweiterung fand wohl im <a href="Franz%C3%B6sische_Sprache" title="Französische Sprache">Französischen</a> statt, durch welches das portugiesische Wort schließlich ins Deutsche gelangte.<sup id="cite_ref-etym_1-1" class="reference"><a href="#cite_note-etym-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> In Deutschland lässt sich die Bezeichnung <i>spanische Marmalada</i> erstmals 1597 in Hamburg nachweisen.<sup id="cite_ref-6" class="reference"><a href="#cite_note-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Geschichte">Geschichte</h2></div>

<p>Die erste marmeladeähnliche Substanz ist bis ins alte Rom zurückzuverfolgen. Ausgrabungen im Jahre 1937 haben in Tongefäßen Rückstände von Zwetschgenmus in Verbindung mit Zuckerrohr nachgewiesen. Dieses ist ein Vorläufer der heutigen Marmelade.

</p>

<p>Marmelade mit Orangen, also Marmelade gemäß heutiger EU-Richtlinie, wird bereits 1669 in London von <a href="Samuel_Pepys" title="Samuel Pepys">Samuel Pepys</a> in seinem Tagebucheintrag vom 9. März erwähnt: „Ich trank dort zum ersten Mal Apfelsinensaft, wohl einen halben Liter und in einem Zug. Aus den Schalen machen sie Marmelade. Den Saft trinken sie wie Wein, mit Zucker, und er schmeckt köstlich […]“<sup id="cite_ref-SP_7-0" class="reference"><a href="#cite_note-SP-7"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Allerdings lässt sich nicht feststellen, ob es sich um süße <a href="Orange_(Frucht)" title="Orange (Frucht)">Orangen</a> oder bereits um <a href="Bitterorange" title="Bitterorange">Bitterorangen</a> handelte. Das älteste nachgewiesene britische Rezept für Marmelade aus Bitterorangen wurde von einer Eliza Cholmondeley im Jahre 1677 niedergeschrieben, als <span lang="en"><i>Marmelet of oranges</i></span> bezeichnet, und befindet sich heute in den Archiven der englischen Grafschaft <a href="Cheshire" title="Cheshire">Cheshire</a>.<sup id="cite_ref-Attlee_8-0" class="reference"><a href="#cite_note-Attlee-8"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Cholmondeleys Rezept ergibt dabei eine <a href="Quittenbrot" title="Quittenbrot">quittenbrotähnliche</a> feste Masse.

</p><p>Konkret nachweisen lässt sich eine kommerzielle Herstellung von Bitterorangenmarmelade erstmals in <a href="Dundee" title="Dundee">Dundee</a>, <a href="Schottland" title="Schottland">Schottland</a>. Sie wurde von der Kaufmannsfrau Janet Keiller „erfunden“. Gegen Ende des 18. Jahrhunderts war ein spanisches Handelsschiff aus der Region <a href="Sevilla" title="Sevilla">Sevilla</a> durch aufkommenden Sturm gezwungen, den Hafen dieser Stadt anzulaufen. An Bord befand sich eine große Menge Bitterorangen, die ihr Sohn, der Lebensmittelhändler James Keiller, günstig erstanden hatte. Da die Früchte im Rohzustand nahezu ungenießbar waren, kochte seine Mutter diese kleinst gehackt mit sehr viel Zucker ein, um sie damit letztlich erfolgreich in ein gut verkaufsfähiges Produkt zu verwandeln.<sup id="cite_ref-Attlee_8-1" class="reference"><a href="#cite_note-Attlee-8"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Diese Marmelade wurde in ihrem Süßwarenladen zusammen mit anderen Marmeladen, die <i>Jam</i> genannt wurden, verkauft.<sup id="cite_ref-BBC_9-0" class="reference"><a href="#cite_note-BBC-9"><span class="cite-bracket">[</span>9<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Die sich schnell entwickelnde allgemeine Nachfrage ließ bald eine fabrikmäßige Produktion für die später berühmte schottische Bitterorangenmarmelade entstehen, und 1797 gründete die Familie Keiller bei Dundee die erste Marmeladen<a href="Manufaktur" title="Manufaktur">manufaktur</a> der Welt.<sup id="cite_ref-SZ_10-0" class="reference"><a href="#cite_note-SZ-10"><span class="cite-bracket">[</span>10<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-BBC_9-1" class="reference"><a href="#cite_note-BBC-9"><span class="cite-bracket">[</span>9<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Bezeichnungsverordnungen">Bezeichnungsverordnungen</h2></div>

<p>Bis zum Erlass der Konfitürenverordnung (KonfV) vom 26. Oktober 1982 in der Bundesrepublik Deutschland wurde der Begriff Marmelade für Zubereitungen aus zahlreichen Früchten wie <a href="Johannisbeeren" title="Johannisbeeren">Johannisbeeren</a>, <a href="Vogel-Kirsche" class="mw-redirect" title="Vogel-Kirsche">Kirschen</a>, <a href="Erdbeeren" title="Erdbeeren">Erdbeeren</a>, <a href="Aprikose" title="Aprikose">Aprikosen</a>/Marillen, <a href="Himbeere" title="Himbeere">Himbeeren</a>, <a href="Pflaume" title="Pflaume">Pflaumen</a>, <a href="Birnen" title="Birnen">Birnen</a>, <a href="Kulturapfel" title="Kulturapfel">Äpfeln</a> und anderen verwendet. Der Unterschied zur <a href="Konfit%C3%BCre" title="Konfitüre">Konfitüre</a> bestand darin, dass bei dieser noch Fruchtstücke erkennbar waren. Man unterschied außerdem Einfrucht- von Mehrfruchtmarmeladen.

</p><p>In der <a href="Richtlinie_(EU)" title="Richtlinie (EU)">Richtlinie</a> 79/693/EWG<sup id="cite_ref-11" class="reference"><a href="#cite_note-11"><span class="cite-bracket">[</span>11<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> (Neufassung durch Richtlinie 2001/113/EG<sup id="cite_ref-12" class="reference"><a href="#cite_note-12"><span class="cite-bracket">[</span>12<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>) hatte die <a href="Europ%C3%A4ische_Wirtschaftsgemeinschaft" title="Europäische Wirtschaftsgemeinschaft">EWG</a> bestimmt, dass die Bezeichnung Marmelade Fruchtaufstrichen aus <a href="Zitrusfrucht" class="mw-redirect" title="Zitrusfrucht">Zitrusfrüchten</a> vorbehalten sein soll. Dies ist auf den britischen Einfluss zurückzuführen, denn der englische Begriff <span lang="en"><i>marmalade</i></span> bezeichnete schon vorher die besondere britische (<a href="Bitterorange" title="Bitterorange">Bitter</a>-)Orangenmarmelade (das <a href="Vereinigtes_K%C3%B6nigreich" title="Vereinigtes Königreich">Vereinigte Königreich</a> gehörte von 1973 bis zum <a href="Brexit" class="mw-redirect" title="Brexit">Brexit</a> 2020 zur EWG/EG/EU). Die Einteilung zwischen <i>Marmelade</i> und <i>Konfitüre</i> konnte zu Missverständnissen führen, weil sich die Klassifizierung änderte und man „alte“ Konfitüre mit Fruchtstücken nicht mehr von „neuer“ Konfitüre unterscheiden konnte.

</p><p>Mit Rücksicht auf den bestehenden Sprachgebrauch in einigen Mitgliedstaaten erlaubte die EU 2003 allgemein die Verwendung traditioneller Bezeichnungen, soweit die Produkte nicht innergemeinschaftlich gehandelt werden. Nach § 3 Abs. 2 Satz 3 der deutschen Konfitürenverordnung<sup id="cite_ref-13" class="reference"><a href="#cite_note-13"><span class="cite-bracket">[</span>13<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> bzw. § 4 Abs. 2 der österreichischen Konfitürenverordnung<sup id="cite_ref-14" class="reference"><a href="#cite_note-14"><span class="cite-bracket">[</span>14<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> ist die Bezeichnung „Marmelade“ anstelle von „Konfitüre“ für solche Erzeugnisse zulässig, die auf örtlichen Märkten (z. B. Bauern- und Wochenmärkten) und im „Ab-Hof-Verkauf“ abgegeben werden.

</p><p>Der <a href="Europ%C3%A4ischer_Rat" title="Europäischer Rat">Europäische Rat</a> und das <a href="Europ%C3%A4isches_Parlament" title="Europäisches Parlament">Europäische Parlament</a> haben sich am 31. Januar 2024 darauf geeinigt, die bestehenden Vermarktungsnormen für Honig, Fruchtsäften, Konfitüre und Milch zu überprüfen. Die Kommission begrüßt dies ausdrücklich<sup id="cite_ref-15" class="reference"><a href="#cite_note-15"><span class="cite-bracket">[</span>15<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. "Die Mitgliedstaaten dürfen den Begriff „Marmelade“ als Synonym für „Konfitüre“ zulassen, um so dem örtlichen Sprachgebrauch gerecht zu werden.". Ob und wie das deutsche <a href="Bundesministerium_f%C3%BCr_Ern%C3%A4hrung_und_Landwirtschaft" class="mw-redirect" title="Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft">Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft</a> dieser Möglichkeit folgen wird, ist noch offen.

</p><p>Marmelade, zu deren Herstellung keine ganzen Früchte, sondern <a href="Fruchtsaft" title="Fruchtsaft">Fruchtsaft</a> benutzt wurde, wird <a href="Gelee" title="Gelee">Gelee</a> genannt. Natursüße Produkte von ähnlicher Beschaffenheit müssen in Deutschland als „<a href="Fruchtaufstrich" title="Fruchtaufstrich">Fruchtaufstrich</a>“ bezeichnet werden.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Marmeladenrezepte">Marmeladenrezepte</h2></div>

<p>In Marmeladenrezepten in Kochbüchern wird weiterhin die traditionelle Marmelade beschrieben. Zu diesen Rezepten gehören zum Beispiel auch Mehrfruchtmarmeladen wie Erdbeer-Apfel-Marmelade und Marmelade aus Sauerkirsche, Stachelbeere und Schwarzer Johannisbeere (siehe auch <a href="Opekta_(Marke)" class="mw-redirect" title="Opekta (Marke)">Opekta</a>).

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Verwendung_in_Mehlspeisen">Verwendung in Mehlspeisen</h2></div>

<p>Die Marmelade ist ein wichtiger Bestandteil der <a href="%C3%96sterreichische_K%C3%BCche" title="Österreichische Küche">Österreichischen Küche</a>. So werden <a href="Palatschinken" title="Palatschinken">Palatschinken</a> mit Marmelade bestrichen und danach eingerollt. Die <a href="Sacher-Torte" class="mw-redirect" title="Sacher-Torte">Sacher-Torte</a> wird vor dem Glasieren mit passierter Marillenmarmelade <a href="Aprikotieren" title="Aprikotieren">aprikotiert</a>. Für die <a href="Linzer_Torte" title="Linzer Torte">Linzer Torte</a> verwendet man traditionsgemäß <a href="Johannisbeeren" title="Johannisbeeren">Ribiselmarmelade</a>. <a href="Buchteln" title="Buchteln">Buchteln</a> können sowohl mit <a href="Powidl" class="mw-redirect" title="Powidl">Powidl</a> als auch mit Marillenmarmelade gefüllt werden, für <a href="Faschingskrapfen" class="mw-redirect" title="Faschingskrapfen">Faschingskrapfen</a> ist Marillenmarmelade üblich. Die Fülle von <a href="Punschkrapfen" title="Punschkrapfen">Punschkrapfen</a> wird ebenfalls unter Verwendung von Marillenmarmelade hergestellt. <a href="Polsterzipf" title="Polsterzipf">Polsterzipfe</a> werden mit Marmelade gefüllt, am beliebtesten dafür ist Ribiselmarmelade. Auch viele Weihnachtskekse können auf Marmelade nicht verzichten: <a href="Linzer_Augen" class="mw-redirect" title="Linzer Augen">Linzer Augen</a> beispielsweise bestehen aus zwei Keksscheiben, die mit Ribiselmarmelade zusammengeklebt sind. Für die Bozner Buchweizentorte wird traditionell <a href="Preiselbeere" title="Preiselbeere">Preiselbeermarmelade</a> verwendet.<sup id="cite_ref-BST_16-0" class="reference"><a href="#cite_note-BST-16"><span class="cite-bracket">[</span>16<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

In der Hessischen Küche findet traditionell Zwetschgenmus (<a href="Pflaumenmus#Latwerge" title="Pflaumenmus">Latwerge</a>) Verwendung bei der Befüllung von <a href="Krapfen_(Hefeteig)" title="Krapfen (Hefeteig)">Kreppeln</a>. Es ist auch herkömmlicher Aufstrich auf dunkles Brot (Schwarzbrot) mit Quark (Matte). Regional werden Kreppel auch mit Hagebuttenmarmelade gefüllt.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Sonstiges">Sonstiges</h2></div>

<ul><li>Der Maler <a href="Carl_Spitzweg" title="Carl Spitzweg">Carl Spitzweg</a> sammelte Rezepte, die er oft mit Zeichnungen oder Collagen versah. Für seine Nichte Nina Spitzweg fertigte er eine Reihe von illustrierten Kochrezepten an, die nach seinen Angaben aus mindestens fünf Kochbüchern stammten. Zur „Marmelade aus Erdbeeren“ bemerkte er: <i>Hier gilt dasselbe wie bei der Bereitung von Kirschenmarmelade. Siehe diese.</i><sup id="cite_ref-GT_17-0" class="reference"><a href="#cite_note-GT-17"><span class="cite-bracket">[</span>17<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li>

<li>Ein Wirt in der <a href="Wachau" title="Wachau">Wachau</a>, der sich weigerte, seine <a href="Aprikose" title="Aprikose">Marillenmarmelade</a> „Aprikosenkonfitüre“ zu nennen, löste die „Marillen-Affaire“ aus. Diese führte zu einer Ausnahmeregelung der Bezeichnungsvorschrift.<sup id="cite_ref-AT_2-1" class="reference"><a href="#cite_note-AT-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li>

<li>In Ostösterreich ist der Scherzname <a href="Marmeladinger" title="Marmeladinger">Marmeladinger</a> für Norddeutsche gebräuchlich.</li>

<li>In Kroatien wird mancherorts die Bezeichnung „Marmelade“ auch für Knoblauch mit Olivenöl benutzt.</li>

<li>Umgangssprachlich wird rohes <a href="Mett" title="Mett">Mett</a> auch als "Maurermarmelade" bezeichnet.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Siehe_auch">Siehe auch</h2></div>

<li><a href="Apfelkraut" title="Apfelkraut">Apfelkraut</a></li>

<li><a href="Pflaumenmus" title="Pflaumenmus">Pflaumenmus</a></li>

<li><a href="Sirup" title="Sirup">Sirup</a></li>

<li><a href="Erdbeerkonfit%C3%BCre" title="Erdbeerkonfitüre">Erdbeerkonfitüre</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>

<ul><li>Alexandra Gürtler, <a href="Christoph_Wagner_(Kochbuchautor)" title="Christoph Wagner (Kochbuchautor)">Christoph Wagner</a>: <i>Das Neue Sacher Kochbuch</i>. Pichler-Verlag, Wien 2005, ISBN 978-3-85431-350-2.</li>

<li>Helena Attlee: <i>The Land Where Lemons Grow: The Story of Italy and Its Citrus Fruit.</i> Penguin Books, London 2015, ISBN 978-0-14-196786-8.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-etym-1"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-etym_1-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-etym_1-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text"><a href="Etymologisches_W%C3%B6rterbuch_der_deutschen_Sprache" title="Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache">Kluge. Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache</a>. Bearbeitet von <a href="Elmar_Seebold" title="Elmar Seebold">Elmar Seebold</a>. 25., durchgesehene und erweiterte Auflage. De Gruyter, Berlin/Boston 2011, unter <i>Marmelade;</i> <i>Etymologisches Wörterbuch des Deutschen.</i> Erarbeitet unter der Leitung von <a href="Wolfgang_Pfeifer_(Etymologe)" title="Wolfgang Pfeifer (Etymologe)">Wolfgang Pfeifer</a>. Akademie, Berlin 1989 und zahlreiche Neuauflagen, unter <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.dwds.de/wb/Marmelade"><i>Marmelade</i></a>.</span>

</li>

<li id="cite_note-AT-2"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-AT_2-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-AT_2-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ris.bka.gv.at/GeltendeFassung.wxe?Abfrage=Bundesnormen&Gesetzesnummer=20003583">Bundesgesetzblatt für die Republik Österreich: <i>367. Verordnung: Konfitürenverordnung 2004</i></a></span>

</li>

<li id="cite_note-DE-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-DE_3-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.lmtvet.bremen.de/sixcms/media.php/13/Info_10_Konfituere.pdf"><i>Informationen für die Herstellung und das Inverkehrbringen von Konfitüren, Marmeladen und Fruchtaufstrichen.</i></a> (PDF (33,5 kB)) Lebensmittelüberwachungs-, Tierschutz- und Veterinärdienst des Landes Bremen, 24. Januar 2018,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 19. November 2019</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AMarmelade&rft.title=Informationen+f%C3%BCr+die+Herstellung+und+das+Inverkehrbringen+von+Konfit%C3%BCren%2C+Marmeladen+und+Fruchtaufstrichen&rft.description=Informationen+f%C3%BCr+die+Herstellung+und+das+Inverkehrbringen+von+Konfit%C3%BCren%2C+Marmeladen+und+Fruchtaufstrichen&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.lmtvet.bremen.de%2Fsixcms%2Fmedia.php%2F13%2FInfo_10_Konfituere.pdf&rft.publisher=Lebensmittel%C3%BCberwachungs-%2C+Tierschutz-+und+Veterin%C3%A4rdienst+des+Landes+Bremen&rft.date=2018-01-24"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a></span> <span class="reference-text"><i><a href="Sprachatlas_der_deutschen_Schweiz" title="Sprachatlas der deutschen Schweiz">Sprachatlas der deutschen Schweiz</a>.</i> Band V, Karte 191.<br><a href="Christoph_Landolt" title="Christoph Landolt">Christoph Landolt</a>: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.idiotikon.ch/wortgeschichten/konfituere"><i>Konfitüre – einst und heute</i></a> «Wortgeschichte» vom 26. Oktober 2016, hrsg. von der Redaktion des <a href="Schweizerisches_Idiotikon" title="Schweizerisches Idiotikon">Schweizerischen Idiotikons</a>.</span>

</li>

<li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.atlas-alltagssprache.de/r12-f1g/?child=runde"><i>Marmelade/Konfitüre.</i></a> In: <i>atlas-alltagssprache.</i><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 22. Dezember 2021</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AMarmelade&rft.title=Marmelade%2FKonfit%C3%BCre&rft.description=Marmelade%2FKonfit%C3%BCre&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.atlas-alltagssprache.de%2Fr12-f1g%2F%3Fchild%3Drunde"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-6"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-6">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="Friedrich_Kluge" title="Friedrich Kluge">Friedrich Kluge</a>: <i>Etymologisches Wörterbuch der Deutschen Sprache.</i> 21. Aufl. bearbeitet von Walther Mitzka. Walter de Gruyter, Berlin / New York 1975, Lemma <i>Marmelade</i>.</span>

</li>

<li id="cite_note-SP-7"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-SP_7-0">↑</a></span> <span class="reference-text">Samuel Pepys: Die Tagebücher 1660–1669. Herausgegeben von Gerd Haffmans und Heiko Arntz, Haffmans Verlag bei Zweitausendeins, Berlin 2010, ISBN 978-3-942048-18-7, Bd. 9, Seite 491</span>

</li>

<li id="cite_note-Attlee-8"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-Attlee_8-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Attlee_8-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text">Helena Attlee: <i>The Land Where Lemons Grow</i>. S. 85</span>

</li>

<li id="cite_note-BBC-9"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-BBC_9-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-BBC_9-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text">W. M. Matthew: <i>The Keiller Dynasty 1800–1879</i> berichtet über die Geschichte der Keillers; <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.bbc.co.uk/legacies/work/scotland/perth_tayside/article_2.shtml">BBC News <i>Legacies: Keiller's: Sticky Success</i> (englisch): bietet eine verkürzte Version</a></span>

</li>

<li id="cite_note-SZ-10"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-SZ_10-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.bbheute.de/nachrichten/von-der-quitte-bis-zur-erdbeere-3-7-2008/">Sindelfinger Zeitung/Böblinger Zeitung: <i>Von der Quitte bis zur Erdbeere</i></a></span>

</li>

<li id="cite_note-11"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-11">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:31979L0693">Richtlinie 79/693/EWG</a></span></span>

</li>

<li id="cite_note-12"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-12">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:32001L0113">Richtlinie 2001/113/EG</a></span></span>

</li>

<li id="cite_note-13"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-13">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.gesetze-im-internet.de/konfv_2003/">Verordnung über Konfitüren und einige ähnliche Erzeugnisse.</a></span>

</li>

<li id="cite_note-14"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-14">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ris.bka.gv.at/GeltendeFassung.wxe?Abfrage=Bundesnormen&Gesetzesnummer=20003583">Gesamte Rechtsvorschrift für Konfitürenverordnung.</a></span>

</li>

<li id="cite_note-15"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-15">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://ec.europa.eu/commission/presscorner/home/en"><i>Press corner.</i></a><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 12. Juni 2024</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AMarmelade&rft.title=Press+corner&rft.description=Press+corner&rft.identifier=https%3A%2F%2Fec.europa.eu%2Fcommission%2Fpresscorner%2Fhome%2Fen"> </span></span>

</li>

/* start https://de.wikipedia.org/ */

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/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20100626220019/http://www.cojito.de/kochrezept_44716_buchweizentorte-aus-s%C3%9Cdtirol.htm">Rezept für Buchweizentorte aus Südtirol</a> (<span class="webarchiv-memento"><a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a></span> vom 26. Juni 2010 im <i><a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a></i>)</span>

</li>

<li id="cite_note-GT-17"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-GT_17-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="Gerhard_T%C3%B6tschinger" title="Gerhard Tötschinger">Gerhard Tötschinger</a>: <i>Wünschen zu speisen? Ein kulinarischer Streifzug durch die Länder der Österreichischen Monarchie.</i> Amalthea Verlag 1996, ISBN 978-3-85002-384-9, Seite 139</span>

</li>

</ol></div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Marmalade?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Marmelade</a></span></b> – Sammlung von Bildern</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wikibooks"></span></span></div><b><a href="https://de.wikibooks.org/wiki/Kochbuch/_Konfit%C3%BCre" class="extiw external" title="b:Kochbuch/ Konfitüre">Wikibooks: Rezept für Marmelade/Konfitüre</a></b> – Lern- und Lehrmaterialien</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><span class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wiktionary"></span></span></span><b><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Marmelade" class="extiw external" title="wikt:Marmelade">Wiktionary: Marmelade</a></b> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

<div>

Normdaten (Sachbegriff): <a href="Gemeinsame_Normdatei" title="Gemeinsame Normdatei">GND</a>: <span class="-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://d-nb.info/gnd/4037667-9">4037667-9</a></span> </div>

</div></div></div><div><div class="zim-footer">

Dieser Artikel wurde von <a class="external text" title="Zuletzt bearbeitet am 2025-12-30" href="https://de.wikipedia.org/wiki/?title=Marmelade&oldid=262861172">Wikipedia</a> herausgegeben. Der Text ist unter <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.de">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a> verfügbar, sofern nicht anders angegeben. Für die Mediendateien können zusätzliche Bedingungen gelten.

</div>

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</body></html>